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きのこの
栄養・機能性

きのこを沢山食べるメリット

きのこを含む野菜は一日350gを目標に！足りていますか？

野菜不足チェック

いくつ当てはまりましたか？
チェックが多いほど、野菜が不足している可能性が高くなります。
野菜が体に良いとはわかっていても、意識して摂らないと十分な量を摂取できません。

きのこを沢山食べるメリット

きのこを含めた野菜にはビタミンやミネラル・食物繊維を多く含まれています。
多くの研究で、野菜を多く食べる人は脳卒中や心臓病、ある種のがんにかかる確率が低いという結果が出ています。

参考：厚生労働省 生活習慣病予防のための健康情報サイト e-ヘルスネット

  • ビタミン

    脂溶性： ビタミンA、ビタミンD、ビタミンE、ビタミンKが当たります。油でいためて食べると吸収率が高まります。
    水溶性： ビタミンB群、ビタミンCが当てはまります。体内の様々な代謝に必要な酵素の働きを補っています。

    ビタミンは体内でほとんど作ることができないため、食品から摂取する必要があります。

  • ミネラル

    カリウム： 体内の余分なナトリウムを排泄し、高血圧の予防につながります。
    カルシウム： 骨や歯を形成しています。色の濃い野菜（かぼちゃ・水菜）に多く含まれています。

  • 食物繊維

    不溶性： 腸の蠕動（ぜんどう）運動を促進したり、便量を増加して腸内環境を改善し、便秘や腸の病気を防ぎます。
    水溶性： 食後血糖の上昇抑制やコレステロールの吸収を抑える働きをします。

  • きのこの集合写真

    きのこにも様々な栄養素が含まれています

管理栄養士もおすすめ

医療機関へのアンケートによると、94％の病院管理栄養士が
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評価方法：栄養管理士におけるアンケート調査/2020年9月
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